Bij BitterZoet hebben wij een wisselende collectie bonbons en andere (chocolade)producten, waaronder chocoladerepen en pâte de fruit. Een groot deel van onze ingrediënten plukken en rapen wij in onze directe omgeving. Regelmatig in bossen, maar ook in tuinen en voedselbossen. Van de ingrediënten maken we extracten, sappen en purees. Ook maken we gebruik van bereidingstechnieken als fermentatie, roken en roosteren. Tamme kastanjes zijn nou eenmaal veel lekkerder geroosterd boven vuur. Door te experimenteren ontdekken we hoe de smaak van een ingrediënt het meest tot zijn recht komt.
De smaken van onze collectie zijn seizoensgebonden. Denk hierbij aan smaken als Japanse duizendknoop en vlierbloesem in de lente, bramen en moerasspirea in de (na)zomer, tamme kastanjes en eekhoorntjesbrood in de herfst en onder andere sierkwee en zilverspar in het najaar.
