Waar natuur ons inspireert
Waar seizoenen de basis vormen
Waar we verrassende smaken creëren
Waar unieke bonbons ontstaan
ONS VERHAAL
BitterZoet Chocolade is ontstaan vanuit een diepgewortelde passie voor chocolade en liefde voor wildplukken. Onze filosofie is gebaseerd op het respecteren en omarmen van de natuurlijke rijkdommen van onze omgeving.
De vruchten, kruiden, noten en specerijen die we in onze creaties verwerken, plukken we met zorg uit de natuur om ons heen. Daarnaast werken we nauw samen met voedselbos Het Moeras, lokaal betrokken telers en gulle buurtbewoners die hun tuinen met liefde delen. Met vakmanschap en creativiteit brengen we deze ingrediënten samen met de beste chocolades en creëren zo onze unieke bonbons.
COLLECTIE
Bij BitterZoet maken we bonbons en suikergoed met ingrediënten uit onze directe omgeving. We plukken en rapen fruit, specerijen en kruiden in bossen, tuinen en voedselbossen en kiezen ervoor afhankelijk te zijn van de seizoenen. Hierdoor hebben we een collectie die elk seizoen verandert.
Met de ingrediënten die we plukken, maken we extracten, sappen en purees en gebruiken we bereidingstechnieken zoals fermenteren, roken en roosteren. We experimenteren om de smaak van elk ingrediënt optimaal naar voren te laten komen.
ONZE CHOCOLADE
Bij BitterZoet Chocolade gebruiken we hoogwaardige ingrediënten voor de beste smaakervaring. Het grootste deel van onze chocolade is afkomstig van het Zwitserse merk Felchlin, dat bekend staat om hun meesterlijke vakmanschap en toewijding.
Daarnaast werken we nauw samen met de kleine maar uitzonderlijke Rotterdamse chocolademakers Heinde & Verre, die ons voorzien van chocolade met een intense en uitgesproken smaakbeleving.
Beide chocolademakers staan bekend om kwaliteit en transparantie over de herkomst van hun grondstoffen, wat perfect aansluit bij onze waarden.
SAM VAN GEMMERT
Sam is de gepassioneerde oprichter van BitterZoet Chocolade. Met zijn diepgaande kennis van chocolade, ambachtelijke bereidingstechnieken en wildplukken heeft hij de chocolaterie gemaakt tot het unieke bedrijf dat het vandaag de dag is.
Tijdens zijn werk als patissier bij onder andere De Librije in Zwolle leerde Sam patisserie op een gastronomische manier te benaderen. Hij beschouwt zijn bonbons als een volwaardig gerecht, wat tot verrassende smaakbelevingen leidt. Zijn missie is zoveel mogelijk mensen kennis te laten maken met en bewust te laten worden van de bijzondere smaken die in onze directe omgeving voorkomen.
NASTASIA RUSU
Nastasia is de stille kracht achter Bitterzoet Chocolade. Met haar veelzijdige takenpakket van administratie tot klantcontact zorgt ze ervoor dat alles op rolletjes loopt. Haar hart ligt echter niet alleen bij het plannen en organiseren. Ze is ook graag te vinden in het bos, waar ze ingrediënten verzamelt voor onze heerlijke creaties. Haar ogen beginnen te twinkelen wanneer het eerste eekhoorntjesbrood tevoorschijn komt.
Naast haar culinaire interesse zet Nastasia zich in voor taal, kunst en cultuur in de regio. Muziek is haar grootste passie en ze is vaak zingend achter haar piano te vinden.
MAATWERK
Op zoek naar bonbons die aansluiten bij een specifiek gerecht, evenement of als relatiegeschenk? BitterZoet denkt graag met je mee.
We zitten boordevol ideeën die we in de praktijk willen brengen en gaan graag samenwerkingen aan met horeca die onze filosofie delen. Groeien er fruitbomen of bijzondere kruiden in de tuin (na)bij het restaurant of hotel? Wij gebruiken ze graag om er een exclusief product van te maken.
Of het nu gaat om bonbons voor een bruiloft, speciaal bedrukte doosjes voor hotelgasten of een andere wens, graag gaan we in gesprek om dit zo goed mogelijk te realiseren.
WORKSHOPS
Wil je de geheimen van chocolade ontdekken en zelf prachtige creaties leren maken? Doe dan mee aan een van onze workshops. Onder begeleiding van chocolatier Sam van Gemmert krijg je de kans om je vaardigheden op het gebied van chocoladebereiding naar een hoger niveau te tillen.
Je maakt kennis met tempereren, decoreren, verschillende vullingen en smaakcombinaties terwijl je geniet van een inspirerende en ontspannen sfeer. Of je nu een beginnende chocoladeliefhebber bent of een ervaren thuiskok, onze workshops bieden een uitstekende gelegenheid om je passie voor chocolade te verkennen en te verfijnen.
CONTACT
BitterZoet Chocolade
Visserstraat 56
7871 PN Klijndijk
T: +31 (0) 613 648 028
E: info@bitterzoetchocolade.nl
Vragen of opmerkingen?
