De drijvende kracht achter BITTERZOET is Sam van Gemmert. Chocolade heeft van jongs af aan al zijn interesse. Tijdens zijn werk bij onder andere De Librije in Zwolle leerde hij patisserie op een gastronomische manier te benaderen.
“
BITTERZOET creëert een extra gang op uw menu
”
Sam specialiseerde zich bij Bontom in het maken van bonbons. Tegenwoordig richt Sam zich op het combineren van lokale ingrediënten en chocolade. Hij benadert zijn bonbons als een gerecht wat tot verrassende resultaten leidt.